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武汉名小吃之三鲜豆皮的做法

日期:2015-11-29来源:美食养生馆编辑:大力神阅读:

三鲜豆皮是一道炸菜,是用薄的腐皮包上三鲜馅料炸制而成。此道菜的材料易得,制作十分简单,馅料还可按自己的喜好来取材,可荤可素,就和制作春卷是一样的,甚至比制作春卷还要简单。

三鲜豆皮的做法

原材料:

主料:三鲜豆皮

辅料:虾、鱼鳔、荸荠、香菇

调料:白糖、食盐

1把虾、鱼肚、香菇切碎,和荸荠碎葱姜末等混合,用味精、盐、胡椒粉调味。

三鲜豆皮

2滴入几滴绍酒和香油拌匀;拌匀后搅打上劲;把腐皮切成是厘米见方的片。

3在腐皮上放上馅料,涂抹少许面糊粘牢;用油炸至金黄色便可码盘上桌食用。

三鲜豆皮饮食宜忌

1、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒,能预防癌症。

2、虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃年益寿。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁,其中,钙是人体对钙质的需要;磷有促进骨骼、牙齿生长发育,加强人体新陈代谢的功能;铁可协助氧的运输,可预防缺铁性贫血;烟酸可促进皮肤神经健康,对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

三鲜豆皮烹饪小贴士

1、在购买腐皮时要选择薄的比较好,这样炸出来的卷会更酥。

2、馅料可随意来搭配,用肉末或半荤半素都可以,海鲜馅料会更好。

3、炸的时候油温不宜过高,油温高易爆,如遇此情况可用牙签扎一下放放气。

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