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怎么做广东小吃煎萝卜糕

日期:2015-08-19来源:美食养生馆编辑:大力神阅读:

今天这个方子最适合做在广东茶楼最常见的吃法-煎萝卜糕。煎萝卜糕,要等蒸好的萝卜糕放凉后切小块,通常前一天晚上蒸出来,第二天早上或中午中小火用少许油煎到两面金黄配上越南辣椒酱。

煎萝卜糕

做法:蒸

口味:咸鲜味

主料:白萝卜1000克 粘米粉400克 腊肠6条 干香菇适量 虾米适量 干贝适量

调料:食盐2匙 小葱适量 植物油适量 白糖1匙 水3杯

萝卜糕的做法:

1、干香菇、海米泡软切粒;瑶柱泡软成丝;小葱切碎;炒锅下油(比普通炒肉菜多一些),小葱煸香后下香菇、海米、瑶柱,出香味后盛出来备用

2、萝卜去皮切丝,放入炒腊味的油锅略炒后加入水、糖、盐,直至萝卜丝变透明,熄火

3、在萝卜丝里放入炒好的腊味香菇(不要全放入留出一点)拌匀后,筛入粘米粉拌匀

4、容器抹油(防粘),均匀铺入做法3并略压实,表面撒上预留出的腊味和小葱

5、盖好容器(以免蒸时候锅盖上的水气掉在上面),大火蒸40-60分钟,或直至筷子插进去拔出为干净时

烹饪小技巧

对了,多啰嗦一下,如果你不喜欢萝卜的味道,但又想吃萝卜糕,有个方法,就是单独煮一锅水来煮萝卜丝,要多加一些糖,萝卜丝煮好后控去水份,粘米粉用水先拌匀后再加入炒好的腊味和萝卜丝,这样萝卜的味道会减弱。

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