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台北小吃铁蛋的做法

日期:2015-12-11来源:美食养生馆编辑:大力神阅读:

铁蛋是台北淡水县的有名小吃,相传是一个卖卤蛋的由于生意不好,于是将卤蛋不断的回锅,因为卤好的蛋海风一直吹,越卤越小,越卤越黑,没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋。据说马英九也很喜欢吃铁蛋,还去过“阿婆铁蛋”的店里,并与其合影留念。

铁蛋

主料:鹌鹑蛋16个

调料:冰糖6个 葱1根 蒜5瓣 八角2个 生抽4勺 老抽4勺 五香粉少许 水适量

铁蛋的做法

1、将鹌鹑蛋煮熟去皮

2、将葱1根,蒜5瓣,八角2个,冰糖6个,生抽4勺,老抽4勺,五香粉少许,水混合成调味汁,大火煮开

3、把鹌鹑蛋放入煮开的调味汁中,转小火煮半个小时,取出放在空调(或者电扇)下,使其风干

4、然后再重复第三步,把卤蛋再次放入煮滚的调味汁中,再次风干,反复10次即可

烹饪小技巧

1、家里做的时候最好选用鹌鹑蛋,这样比较好入味,省时。

2、最好用电扇吹,因为风力比较大,风干速度快,如果没有用空调吹也可以,但就是慢了一点。

3、卤制的次数也可以根据自己喜欢的口感来调节。

4、铁蛋好吃,做起来也不难,就是比较费时,需要反复卤制,然后用电扇吹干,如果没有电扇,用空调直吹也可以,感兴趣的朋友可以试一下,建议做鹌鹑蛋的,因为感觉小蛋比较容易入味,还省时一点。

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