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香港小吃猪皮萝卜鱼蛋

日期:2015-06-02来源:美食养生馆编辑:大力神阅读:

猪皮萝卜鱼蛋,是街頭小吃的車仔三寶。雖然一般環頭巷仔也能找到,但猪皮多未够滑糯,浪費這地道小吃的風味。自家花點時間泡製,換來入口軟滑的口感,值得!

材料

猪皮1大片、蘿蔔1個、魚蛋1磅、醋少許、薑1塊、蔥幾棵、蒜泥

調味:磨豉醬、鹽、糖、蠔油、料酒

猪皮萝卜鱼蛋的做法

1.泡浸猪皮,柔軟後分開幾大片。

2.以少許醋泡煮去除異味,用清水泡浸並清洗。

3.再以薑、蔥泡煮,進一步去除異味以及讓猪皮更柔軟滑糯,再用清水泡浸並清洗。

猪皮萝卜鱼蛋

4.蘿蔔切塊,清水加入少許糖,煮蘿蔔至熟盛起,蘿蔔水後用。

5.以薑、蒜泥炒煮已處理的豬皮,灑料酒,加入調味,慢火以蘿蔔水煮至稔滑。

6.加入魚蛋、蘿蔔,至魚蛋全熟,完成。

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