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荞麦碗托的做法 山西家常美食荞麦碗托

日期:2015-12-29来源:美食养生馆编辑:大力神阅读:

荞麦碗托是山西小吃。山西荞麦碗托以荞麦淀粉为主料蒸制而成。其色泽近似凉粉,呈半透明状,色白晶亮,软光筋滑,清香利口,具有浓厚的乡土风味。下面为你介绍山西荞麦碗托的做法。

山西荞麦碗托的做法

先看看原材料:

主料:荞麦

辅料:水

调料:食盐、五香粉

1荞面中加入盐、五香粉。

2凉水和面,会感觉面团竟然由硬慢慢和软。

山西荞麦碗托的做法

3然后再用凉水把面团慢慢羼开,稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。

千万不能不和面直接搅成面糊,那样碗托吃起来不筋道。

4把面糊舀入盘中,当然碗托应该是放入碗里,不过那样费煤气且不易熟,咱们就改用盘子吧。

5放入蒸锅,隔水蒸30min。

6晾凉,再放入冰箱冷藏片刻,即成。

7翻个面看看,街上市场里买的多是这个造型,光溜的一面给人看。吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末,当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤,鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。

8两种吃法:

NO.1在盘子直接用刀把碗托划成菱形块,浇上调料卤料。用竹签或牙签挑着吃。

9NO.2从盘底小心蹭起整张碗托,切成条或片用调料卤料拌食。

山西荞麦碗托饮食宜忌

荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质;B族维生素;芦丁类强化血管物质;矿物营养素;丰富的植物纤维素等。

功效:1.经常食用荞麦不易引起肥胖症,因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质,这种蛋白质在体内不易转化成脂肪,所以不易导致肥胖。

2.荞麦中所含PMP有防治糖尿病效果,它能激活胰腺功能,促进胰岛分泌,降低血糖。

山西荞麦碗托

荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。

山西荞麦碗托烹饪小贴士

温馨提示:碗脱多为冷食,切条、就碗刀扎而食均可,以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料,尚配以姜末、香油。其辣椒选用头茬,晒干后研为细末,用麻油烧热后。放入葱少许,待葱发黄时,倒入辣椒粉,用铁勺搅匀,油多辣椒少,遂成稠浆,装入瓶、钵备用。

严冬季节,多配豆芽炒食。炒瓢内放点油,待油冒烟时。放入葱,葱发黄,把豆芽倒入,豆芽炒到八成倒入切块的碗脱,浇上蒜、醋、辣椒,撒上盐、姜末,味精,倒入碗内即可食。有时也与羊杂各混炒。碗脱四季食用,老幼皆宜,吃起来坚韧、醇香,已成为人们特别是小孩、学生的常食零食。

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