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香港美食之鲜虾云吞的做法

日期:2015-11-27来源:美食养生馆编辑:大力神阅读:

香港美食都有是那些呢?想知道香港美食那就一定要知道鲜虾云吞了。鲜虾云吞是香港最爱吃的地方风味的小食之一,香港的云吞皮薄肉多,做工精细,馅料丰富,内有猪肉、鸡蛋、虾仁等。在香港,基本上每个大大小小的食店、酒楼都有净云吞或者云吞面供应,做云吞的汤十分讲究,用猪骨、虾子、大地鱼熬几个小时。一碗面加上几只云吞,可以是一顿早餐,也可以是一顿午餐,甚至是一顿晚餐。

鲜虾云吞的做法

材料:

主料:鸡蛋面、饺子皮

辅料:五花肉、虾仁、荸荠、土鸡蛋、高汤、韭黄、生菜

鲜虾云吞

调料:生抽、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、陈醋

1将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中;打入一个鸡蛋;放入适量海天金标生抽;再放入适量白糖、鸡粉和料酒;再加入少许生粉;最后加入少许香油。

2用筷子顺着同一个方向搅拌均匀;取云吞皮一张,放入适量馅料于中央;沿馅料周围涂点水,对折,用手黏合云吞皮;再用虎口挤压面皮,呈鱼尾样式;全部云吞包好后,放入盘中,注意间隔开;锅中放水煮开,将云吞放入后,立即用筷子搅拌一下,煮开后再煮2-3分钟,待云吞浮上水面,就表示熟透了。

3再次将水烧开,放入面煮熟;在小碗中倒入海天大红浙醋,做为蘸料;煮熟的面盛于碗中,放入焯烫后的生菜;面放上云吞,淋上煮开的高汤,撒入韭黄碎和香油即可。

鲜虾云吞饮食宜忌

1.虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒,能预防癌症。

2.虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃年益寿。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁,其中,钙是人体对钙质的需要;磷有促进骨骼、牙齿生长发育,加强人体新陈代谢的功能;铁可协助氧的运输,可预防缺铁性贫血;烟酸可促进皮肤神经健康,对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。

1.虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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