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美味咸鸭蛋的腌制方法

日期:2014-11-10来源:美食养生馆编辑:大力神阅读:

家中每到端午前二个月就要开始准备自制咸鸭蛋,以前家中的做法是用冬季腌制过咸肉的水做原料来腌制咸鸭蛋,今天给大家介绍一种更简单的方法。

咸鸭蛋的腌制方法

做法:腌

口味:咸鲜味

难度:初中水平

人数:未知

准备时间:30分钟

烹饪时间:<数天

原料:鸭蛋(生)12只

调料:食盐250克 葱1段 姜1小块 八角4颗 花椒30粒 水1升白糖 10克白酒 100毫升 茴香籽50粒

自制咸鸭蛋的做法:

倒少许白酒在厨房纸巾上

将鸭蛋表面擦拭干净并晾干(也可以用水洗净后再晾干)

准备好所有剩余原料

姜切丝,京葱切片

纯净水入锅,加入八角、小茴香、花椒

加入京葱、姜,煮开;水开后再煮2分钟

加入盐

加入糖,搅匀后煮开,煮开后再煮1分钟;关火,晾凉

将白酒加入凉透的盐水中搅匀

鸭蛋放入密封袋中

将盐酒水装入密封袋中,捏紧封口

将密封袋装入2层较厚的塑料袋中,扎紧收口

可以在袋子上贴上标签,标明制作日期

放置在阴凉避光处,40--45天即可;取出(生熟保存都可);吃时煮熟即可

注意事项:

1、鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。

2、盐水煮开后完全凉透后再加入白酒;要使用高度白酒,才比较容易出油。

3、根据密封袋的大小调整腌制数量,如果用的是大号袋子,每袋装6只,盐水一分为二装入。

4、要置于阴凉避光处,比如放在橱柜里腌制。

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